140g de farinha de trigo branca com fermento.
140g de farinha de trigo integral com fermento.
1 colher de chá de fermento em pó.
50g de manteiga, cortada em pequenos pedaços.
50g de aveia em flocos.
85g de agrião sem os talos, picado.
75g de queijo cheddar maturado, ralado.
100ml de leite semidesnatado,, e mais um pouco para pincelar sal e pimenta-do-reino.

Preaqueça com o forno a 230 graus. Numa tigela, pneire as farinhas de trigo branca e integral e o fermento em pó. Junte a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

Acrescente os flocos de aveia, o agrião, cerca de 3/4 do queijo e um pouco de sal e pimenta-do-reino.Use um garfo para misturar o leite. Raspe o fundo da tigela com uma espátula e vire a massa sobre uma superficie bem enfarinhada. Com as mãos forme uma bola homogênia. Essa massa será um pouco mais macia que as demais massas de pãezinhos.

Com as mãos ou com um rolo, abra a massa até uma espessura de 2 cm. Com um cortador redondo de 7,5 cm, recorte os pãezinhos. Amasse o que sobrou, abra outra vez e recorte mais pãezinhos.

Ponha os pãezinhos num tabuleiro untado, de forma que não encostem uns nos outros. Pincele-os com leite e salpique o restante do queijo ralado. Asse por 10 a 15 minutos ou até estarem crescidos e dourados. Deixe esfriarem sobre uma grade. Esses pãezinhos sao mais saborosos se consumidos no mesmo dia, mas ainda estarão bons no dia seguinte. Conserve em recepiente hermético.